Herederas de la cocina muchik de Callanca se lucirán en Fiestas Patrias

Chiclayo en Línea.- Más de 30 cocineras, herederas de la cocina muchik, deleitarán los paladares con la preparación de 14 variedades de potajes a base de pato en la VII edición del Festival Gastronómico del Pato que se realizará este 28 y 29 de julio, en el poblado de Callanca, distrito de Monsefú, en Lambayeque.

Segundo Guzmán Ballena, gerente del Instituto de Desarrollo del Sector Informal (Idesi) Lambayeque y responsable de la feria, indicó a la Agencia Andina que durante estos dos días del Festival se prepararán y comercializarán unos 6,500 platos a base de pato y 2,500 entradas tradicionales como panquitas de life, tamales y otros.

Se realizará la preparación de potajes como graneado de pato, arverjado de pato, pato mechado, pato guisado, arroz con pato y pato estofado.

De igual manera, cebiche de pato, poda de pato, tallarín con pato, entre otros que son la delicia de visitantes que acuden hasta los negocios gastronómicos de esta zona.

"Se acondicionarán 30 puestos de comida donde el público podrá consumir estos platos a base de pato, que estarán bajo el control de calidad de estudiantes de la Escuela Gastronómica Juan Mejía Baca, que apoyarán este festival", comentó.

Mencionó, además, que se ofertarán artesanía, variedades de chicha (bebida milenaria de los incas), productos de panificación, entre otros. El festival será amenizado con la presentación danzas típicas, tómbola de arco de frutas y verduras, baile de marinera y juegos de tejas.

“El 28 y 29 de julio se compartirá con los visitantes el símbolo de este Festival, tras el sorteo de un joque por cada fecha festiva, para que el visitante se lleve un hermoso recuerdo de Callanca, a fin de que lo prepare en su hogar con la receta Callancana”, anotó.

Recordó que el año pasado, durante este Festival se comercializaron unos 6,000 platos que tienen como insumo la apreciada carne de esta ave.

Guzmán remarcó que en este VII Festival se mostrarán las bondades culinarias de las productoras locales con la exhibición de 14 variedades de platos a base de pato criollo, en el restaurante El Pionero, de ese centro poblado. “Se venderán los diferentes platos a base de esta ave a un precio fijo de 10 nuevos soles”, anotó el vocero tras indicar que se espera unos 9,000 asistentes a este Festival.

Recordó que esta iniciativa forma parte de las actividades de la Feria de Exposiciones Típica Culturales de Monsefú (Fexticum-20015).

“Este Festival nació como una iniciativa para promover la cultura y gastronomía que Callanca guarda, rescatando también sus valores y costumbres a fin de fortalecer el potencial turístico que posee este corredor gastronómico”, concluyó. (ANDINA)